Крім всім звичної жовтої кукурудзяної крупи, також існує ще й біла крупа, яка містить не менше користі в своєму складі і має такий же привабливий смак. З білої кукурудзи виготовляють білу кукурудзяну крупу і муку. Білі сорти кукурудзи є більш солодкими, ніж жовті, тому каша з них виходить солодкою і дуже корисною.

Не дивлячись на всі різновиди кукурудзяних круп, для більшості їх видів характерний янтарний колір і приємний аромат. Термін придатності кукурудзяної крупи в першу чергу залежить від умов її зберігання і може досягати 6-10 місяців.