Помістивши кабачок в морозилку не варто залишати його там на довгий час. Після того, як верхній шар плода (5-7 мм) підмерзне, потрібно прибрати кабачок з холодильника і розморозити. При бажанні також можете обдати його окропом.

Після такої експрес заморозки і розморожування шкірка кабачка стане м'якою і податливою, а м'якоть втратить ні структуру, ні смакові якості.