Картопля може бути дієтичною і містити мінімум калорій, якщо при її приготуванні і вживанні не використовувати висококалорійні добавки, такі як соуси, масло і т.д.

А ось глікемічний індекс відвареної в мундирі картоплі дорівнює 65 одиницям, в той час як очищеної - 70.