Самым лучшим способом сделать твердую кожуру более мягкой является способ заморозки овоща. А все потому, что когда овощ замораживается, то сок в его клетках и межклеточная жидкость кристаллизуются, становятся большими в размере и разрывают клеточную мембрану. Таким образом, после разморозки вы получите кабачки с мягкой кожурой, которую сможете без труда очистить.