У всіма відомому щавлі міститься дуже багато калію, що благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи. Разом з цим щавель багатий на такі корисні для людського організму мікроелементи як кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, йод, фтор, марганець, цинк, мідь. Також щавель може "похвалитися" великим вмістом вітамінів Е, А, РР, рибофлавіну, бета-каротину і тіаміну, а також деякими видами органічних кислот.