Матча це цілий ритуал чайної церемонії. Перші згадки про чай з перетертого листя в Китаї в VI ст. до нашої ери. Тоді не підозрювали, що ця технологія трансформується в настільки популярний напій. Порошок був завезений з Китаю в VIII столітті до Японії і здобув неймовірну популярність у буддійських ченців, які з його допомогою готувалися до медитації. Процес приготування чаю не складний, але вимагає неспішного підходу, розслабтеся і приступайте з чистим розумом. Існує кілька способів приготування, «койта» і «усутя» (міцний і легкий). В Японії існують окремі чайні школи, які сперечаються про правила заварювання матча. Для більш м'якого чайного напою на 70 мл гарячої води (температура - близько 80 градусів) одну ложку порошку, попередньо просіяного через сито. Заварюють матча традиційно в глиняній або фарфоровому піалі. Залийте водою, збиваючи суміш бамбуковим віночком, щоб не утворювалися грудочки. Готовність напою визначається по утворенню стійкої піни і повної однорідності консистенції. Для отримання міцного напою збільште кількість порошкового інгредієнта в 2 рази, а обсяг гарячої води зменшіть до 50 мл. В процесі заварювання не збивайте, а злегка перемішайте суміш. Рідина вийде густа і солодкувата, з терпким присмаком. З матча також можна приготувати латте, додавши в нього 200 мл теплого збитого молока і цукор за смаком. Заварювати чай потрібно водою температури не більше 70-80С, окріп зіпсує смак і знищить велику частину корисних властивостей чаю. Визначити приблизну температуру без градусника можна так, після закипання чайника, залиште його хвилин на 10. Чай не готують про запас, після приготування його випивають відразу. Найкраще чай вживати в першій половині дня, до вечора може викликати проблеми зі сном, і не рекомендується вживати більше 2-х чашок в день. З протипоказань - чай ​​не варто пити під час вагітності, лактації, проблем шлунково-кишкового тракту і печінки.