Сушка в простонародье это сушенные фрукты, которые позже, не в сезон, удобно использовать для компотов и фруктовых начинок. Сушить фрукты нужно правильно, в сушку нельзя отправлять испорченные плоды, обязательно вырезать всю порчу. Не имеет значение летние или зимние сорта, разница будет только в выходе готовой продукции, ранние сорта будут иметь меньший выход в сравнении с поздними сортами. Фрукты порезкой 1-1,5см толщиной сушат при температура 60-70С, что позволяет сохранить всю пользу витаминов. Более высокая температура способствует карамелизации фруктозы и сахаров фруктов, но в тоже время сушка теряет все полезные свойства. Не менее важным будет правильное хранение, емкость должна быть сухая и иметь герметичную крышку. Хорошо помогает сохранить сушку от моли и жучков несколько веточек полыни, мяты и лаванды.