Кетчуп – это густой, ароматный, в меру острый, кисловатый соус, который гармонично подчёркивает вкус мяса и овощных блюд. В продаже можно найти несколько вариаций этого продукта, однако все они содержат усилители вкуса и консерванты, не очень полезные для человеческого организма. Вместе с тем кетчуп можно легко сделать своими руками, из натуральных свежих томатов без лишней “химии”. Для их приготовления вам понадобится: 3.5кг спелых, красных томатов; 2-3 крупных луковицы; 1.5кг сладкого перца; 10 зубчиков чеснока; 10 небольших острых перцев; 100г сахара; 1.5ст.л кукурузного или картофельного крахмала; 50мл винного или яблочного уксуса; мускатный орех; 20 горошин черного перца; 5 горошин душистого перца; 10 зубчиков сухого чеснока; соль. Пошаговое приготовление 1. Томаты помыть, вырезать плодоножки и нарезать крупными кусками. 2. У сладкого и острого перца срезать плодоножку, удалить перегородки с семенами и нарезать достаточно крупно. 3. 2 луковицы почистить и крупно нарубить. 4. Переложить все овощи в большую кастрюлю и поставить вариться на небольшой огонь в течение 10-15 минут. 5. Емкость с готовыми овощами снять с огня, немного остудить и перебить при помощи погружного блендера. 6. В готовую томатную массу нужно положить все специи, немного проварить (не более 5мин) и протереть через сито. 7. В блендере перебить оставшееся 2 луковицы и чеснок, добавить уксус, крахмал, сахар, соль и хорошенечко перемешать, чтобы не было комочков. 8. Пюре перелить в кастрюлю, добавить луково-чесночную смесь и варить на медленном огне в течение 10 минут. 9. Готовый кетчуп перелить в простерилизованные банки, закрыть специальными крышками и укутать. Приятного аппетита!