Если ваша тихая охота на грибы была неудачной, вас спасут шампиньоны. Если их правильно приготовить, то вкус окажется ничем не хуже их лесных собратьев. Итак, для приготовления маринованных грибов понадобится 6 кг маленьких молоденьких шампиньонов. Перебрав и хорошо помыв их кладут в 15 литровую кастрюлю, в которую добавляют 3 л воды и 2 столовые ложки соли. Грибы под крышкой нужно довести до кипения, периодически снимая пену и помешивая, чтобы не прилипли ко дну. Варятся маленькие шампиньоны 15 минут, большие и лесные - 30 минут. По истечении этого времени грибы нужно откинуть на дуршлаг и промыть. Для приготовления маринада на этот объем грибов понадобится 8 литровая кастрюля, в которую наливается 2,5 л чистой воды, добавляется 100 г соли, 150 г сахара и 250 г 9% столового уксуса. Все перемешивается и доводится до кипения. Затем в маринад кладут отваренные грибы, которые кипятятся еще 15 минут. Проваренные в маринаде грибы накладываются в простерилизованные банки объемом 0,5-0,7 л, в которые на дно кладутся: половина лаврового листа, 2 горошины душистого перца, 1 бутон гвоздики, щепотка черного перца горошком, 1 зубчик порезанного чеснока. Наложенные в банки грибы под самое горлышко заливают маринадом и закрывают стерилизованными крышками. Стерилизовать и укутывать их не нужно. Для такого консервирования подходят любые лесные грибы. Также на свой вкус в банки можно добавить горчицу, укроп, тмин, кориандр, морковь, острый перец, лук, ягоды можжевельника и другие. Из 6 кг свежих грибов получается 6 литров маринованных грибов. Через 2-3 недели такие грибы готовы к употреблению. Хранить их нужно в прохладном темном месте. При подаче грибов на стол маринад нужно слить, добавить подсолнечное масло, зеленый или репчатый лук и зелень укропа. Такие грибы отлично подходят для приготовления салатов и различных закусок. Готовьте с удовольствием, точно не пожалеете!