Хе –популярная и в Южной Корее закуска. Ее готовят из рыбы, мяса или овощей. Мы предлагаем свой вариант из нежного и нежирного судака. Кроме судака подходит толстолобик или щука. Ингредиенты. Для приготовления Хе понадобятся: филе судака – 1,8 кг; соль – 12-15 г; уксус 9% – 0,5 л; лавровый лист – 2-3 листочка; черный Кампотский перец или обычный черный перец – 10-15 горошин; крымский лук – 5-6 луковиц. Приготовление. Из филе удаляют кости и пленку. Нарезают кубиками или пластинками. Нарезанную на кусочки рыбу солят, добавляют лавровый лист и Кампотский перец, который отличается необыкновенным и насыщенным ароматом. Обычный черный перец горошком также подойдет. Накрывают миску пищевой пленкой и оставляют на 1 час, чтобы рыбка просолилась и промариновалась. По истечении этого времени заливают рыбу уксусом так, чтобы кусочки рыбы плавали в нем. Через 2-3 часа рыба побелеет. Это значит, что под воздействием уксуса она стала готова к употреблению. Нарезаем крымский лук крупными кольцами, перемешиваем с рыбой и подаем на стол. Приготовленная таким способом рыба хранится в холодильнике до 10 дней. Если вы любите остренькое, непременно попробуйте приготовить закуску. Точно, не будете разочарованы.