Ацерола – невеликий червоний плід, який все більше і більше привертає інтерес харчової промисловості в зв'язку з високим вмістом вітаміну С. У цьому аспекті по відношенню до дрібних плодів ацероли програє навіть апельсин. Вона набагато менше відома, оскільки в світі мало врожаїв цього фрукта. Її батьківщина знаходиться на півдні Мексики, в районі, що розташований на Антильських островах, тому вона відома і як Антильська вишня. Її також можна знайти в Центральній Америці, у північній зоні Південної Америки і навіть у Техасі (США), і тому вона отримує різні назви, такі як західно-індійська вишня, барбадоська вишня, черешня ацерола, мальпігія гола та ін. В даний час найбільшим виробником ацероли є Бразилія. Чагарник рослини досягає 2-3 метрів у висоту. Її плід має діаметр від 1 до 4 сантиметрів, а вага становить від 2 до 15 грам. Цікаво, що для цього фрукта рівень вітаміну С падає в міру дозрівання. Отже, зелені плоди мають більший його вміст, ніж червоні в пізній фазі. Ягоди мають певну схожість з вишнею, люди часто плутають їх на перший погляд. Однак вони мають мало спільного. Дуже ніжний плід На жаль, ацерола – дуже чутливий фрукт. Навіть методи, які використовуються для обробки та зберігання, можуть вплинути на вміст вітаміну С. Фактично, після збору вона страждає від втрати води, що також призводить до втрати 25,2% вмісту аскорбінової кислоти. Тому виробники повинні обережно проводити обидві процедури. Це збільшує ціну на товар і, певним чином, ускладнює комерційну експлуатацію. Ось чому важко споживати ацеролу як свіжий плід за межами країн вирощування. Зазвичай її використовують для виробництва соків та консервів або для приготування вітамінних добавок. Однак багатогранність цього фрукта може здивувати, про що свідчить той факт, що Федеральний університет Сеари (Бразилія) розробив кетчуп, який замість помідорів містить ацеролу, буряк і гарбуз і є цікавим харчовим продуктом, який можна експортувати в будь-яку частину світу. Соус перейменували в «Натчуп».