Белая лебеда широко распространена в Европе и считается одомашненной в других местах мира. Выбирает места богатые азотом. Часто растет как сорняк в садах, на полях, в заброшенных местах, вдоль дорог. Может стать значительной проблемой на обрабатываемых площадях, потому что это один из самых распространенных видов сорняков. Выделение растения имеют тормозящее влияние на рост всходов пшеницы, на рост кукурузы, сои и помидоров. Исследование содержания тяжелых металлов показали, что белая лебеда может накапливать большое количество меди, цинка, кадмия и свинца.

Использование

Молодые листья и семена съедобны. Листья можно есть сырыми или вареными. Они имеют мягкий вкус, со временем он кажется ореховым.

Белая лебеда содержит 90-130 мг витамина С, до 12 мг каротина, калия, фосфора. Поскольку листья содержат щавелевую кислоту (в высушенном письме 14-30%), их едят в разумных количествах, особенно при употреблении в сыром виде. Семена можно высушить, измельчить и использовать как добавку к муке, оно содержит до 40% углеводов и примерно до 13% белка.

Листья можно готовить вместе со стеблем, просто отделив корни. Из него можно приготовить густой суп или приготовить как шпинат. Оно подходит для овощного пирога и всех блюд, которые в противном случае готовили бы с капустой, мангольдом или шпинатом. Также сырые листья можно использовать в салате.

Со временем, когда растение становится старше, его стебель приобретает более коническую форму. В таком случае используйте в пищу только листья.