Сахарное сорго - это однолетнее растение, урожай весеннего посева. По продолжительности вегетационного периода ранние сорта (90-110 дней), среднеранние (110-130 дней) и поздние (более 130 дней). Корневая система сосудистого типа, сильно развита и имеет большую мощность всасывания. Глубина проникновения зависит от типа почвы. Он также образует надземные корни (когти) с первого надземного колена и они входят в общую корневую систему. Стебель прямостоячий, эластичный и состоит из частей объединенных коленями. Количество таких частей от 6 до 25. Длина увеличивается от основания к верхушке стебля, поэтому нижние части имеют длину около 2 см, а верхние - до 50 см. У некоторых сортов, происходящих из тропиков, высота ствола составляет 3-6 м. Стебель может быть сине-зеленым или красно-фиолетовым. Независимо от высоты, он не склонен к полеганию, а его устойчивость увеличивается воздушными корнями. Листья простого устройства, с хорошо развитым рукавом, который плотно обматывается вокруг ствола. При переходе к листу хорошо развита связь (язык). Листок длиной 10-135 см и шириной 2-15 см. Он волнистый на поверхности из-за неравномерного роста центральной части и торцов. Цветки расположены в сложном соцветии - рыхлой или полукомплектной метелке. Боковые ветви содержат один развитый и один неполно развитый шип. Развит однодольный колосок, а плод — это односемянные плечики желтого, красного, коричневого, серого или черного цвета. Плод (зерно) имеет низкую питательную ценность из-за большой части пленок, а также дубильных веществ.