Біологічна цінність білка різна. Він обмежує або обумовлює використання певних поживних речовин в раціоні домашніх тварин різних видів і категорій. Дорослі жуйні тварини менш чутливі до змін білка, ніж телята, у яких немає розвиненої мікрофлори шлуночків. Однак велика рогата худоба з високим вмістом жиру не задовольняє свої потреби тільки в білках мікробіологічного походження, тому були проведені дослідження, щоб захистити якісні білки, які могли б обходити ферментацію і перетравлюватися в залозистому шлунку і тонкому кишечнику. В цілому, жуйні тварини мають здатність задовольняти потреби в незамінних амінокислотах при більш низьких витратах на харчування. Рясна білкова дієта не призводить до відкладення запасів протеїну в організмі, як у випадку з відкладенням енергії у вигляді жиру і глікогену. В організмі постійно циркулює «рухомий» запас білка, який служить для створення білків плазми і гемоглобіну. Між резервом і циркулюючим білком динамічно підтримується баланс. Надмірний білок окислюється, частково перетворюється в вуглеводи і жири, а вміст кінцевих, азотних, продуктів метаболізму в екскрементах збільшується. Якщо білки використовуються для задоволення енергетичних і інших, неспецифічних потреб, вони не повністю метаболізуються, і близько 20% енергії втрачається з сечею. При інтенсивній відгодівлі тварин необхідно постійно контролювати вплив надлишку білка на організм. Описано такі порушення обміну речовин: ураження травного тракту, печінки і нирок, що справедливо пов'язують з впливом надлишку білка в їжі. Необхідно постійно регулювати рівні окремих амінокислот з різних білкових концентратів.