Чи впливає кристалізація на хімічний склад меду та його користь?
Прикро, що серед людей існує невиправдана думка про те, що мед кристалізується тому, що псується або змішується із звичайним цукром. Через це, щоб задовольнити замовника, взимку кристалізований мед нагрівається в горщиках на вогні, таким чином мед з кристалізованого перетворюється на в'язкий.
Насправді ж підстав вважати кристалізований мед менш цінним за рідкий немає. Насправді все навпаки: кристалізація - це найбільш нормальний природній стан меду при зберіганні. Тож, можна бути певним: кристалізований мед є природним.
Кристалізація відбувається через те, що глюкоза (природний цукор), що міститься у меду при певній температурі не залишається у в’язкому стані, а перетворюється на кристали. Тому мед спочатку набуває пастоподібного стану, а згодом стає твердим.
Особливо важливо підкреслити, що кристалізація не впливає на хімічний склад меду. Перехід меду від рідкого до твердого стану залежить передусім від концентрації цукру в меду, кількості води та відносного співвідношення двох основних цукрів глюкози та фруктози у меду. Якщо в меду міститься більше глюкози, він кристалізується швидше. Також на швидкість кристалізації впливають і умови зберігання, температура повітря, вологість у приміщенні та вплив сонячних променів. Крім того, на кристалізацію впливає і те, з якої рослини вироблено мед.
Ті, хто купують кристалізований мед, мають підстави бути задоволеними, оскільки це справжній природний продукт працьовитих та старанних бджіл. Кристалізований мед має і практичну цінність: його легше транспортувати, адже можна не боятися, що він проллється. Твердий мед легше діставати з банки, ніж рідкий. Кристалізований мед смачніший, ніж рідина такого ж виду. Його смак, як правило, м’якший. Саме тому ті, хто знайомий із суттю кристалізації, надають певну перевагу саме такому меду.
На сьогодні не існує подібного до меду натурального продукту з такою ж кількістю корисних інгредієнтів для здоров'я людини. Тож споживайте кристалізований мед, адже це справжній природний продукт.
No comments yet. Be the first!