Окрім збору та зберігання культур на зиму та посадки газонів, вічнозелених чагарників та дерев, плодових дерев та квітів (переважно цибулинних на весну) та деяких багаторічних насаджень, існує багато видів овочів, які також можна посадити прямо зараз. Наприклад, шпинат, капуста (брюссельська капуста), а також улюблені зимові салати – цикорій салатний та польовий салат. Вам не потрібно мати сад, щоб досягти успіху - у вертикальному саду на вашому балконі або, ще краще, у міні-теплиці, ви можете вирощувати зелене листя для смачних свіжих салатів, які можна їсти у наступному сезоні. Ви також можете приготувати польовий салат. Під зиму шпинат висівають до середини жовтня. Збирають урожай навесні в березні та квітні. Шпинат увійде в зиму з двома-чотирма справжніми листками і як такий перезимує, а навесні буде продовжувати нормально рости. Також пізній осінній шпинат можна висівати з початку вересня до середини жовтня для осіннього виробництва.