Органическое сельскохозяйственное производство это специальная система устойчивого управления в сельском и лесном хозяйстве, которая включает выращивание растений и животных, производство пищи, сырья и природных волокон и переработку первичной продукции, и включает все экологически, экономически и социально обоснованные производственно-технологические методы, вмешательства и системы, что лучше используют плодородие почвы и имеющиеся воды, природные свойства растений и ландшафтов, повышение урожайности и устойчивости растений с помощью природных сил и законов, с установленным использованием удобрений и средств защиты растений в соответствии с международно признанных норм и принципов. Именно химические вещества, используемые для борьбы с болезнями и вредителями и использования минеральных удобрений в обычном производстве, являются самыми препятствиями на пути устойчивого управления природными ресурсами. Уменьшив использования пестицидов, искусственных минеральных удобрений и других агрохимикатов и экологическую утилизацию сельскохозяйственных отходов, мы можем сохранить Землю для будущих поколений и потреблять контролируемый и здоровый продукт. Следовательно, в случае органического производства необходимо исключить или поставить под контроль: минеральные удобрения и пестициды (хлорированные углеводороды, органические фосфаты и карбонаты), полихлорированные бифенилы, гербициды с атразином; тяжелые металлы и потенциально токсичные элементы (кадмий, ртуть, свинец, молибден, кобальт, никель, медь, хром и цинк, но также мышьяк, золото, алюминий и т.д.); биостимуляторы (гормональные препараты и тиреостатики) лекарственные средства (антибиотики, сульфаниламиды и другие химиотерапевтические средства в ветеринарной медицине); нитраты и нитриты; семенной или посадочный материал, изготовленный "общепринятым" способом; генетически модифицированные организмы (растительные и животные).