Коровье молоко состоит из 87% воды и 13% сухого вещества, из которых в среднем около 4,7% составляет жир, и эта доля постоянно меняется. Поэтому для коммерческих целей после переработки мы можем найти несколько разновидностей молока цельное (3-4% жира), полужирное (примерно 1,5-1,8% жира) и обезжиренное (около 0,1% жира). Не существует единой формулы, которая бы отвечала всем физико-химическим показателям молока и поддерживала производство на высоком уровне. Основная проблема современной молочной отрасли заключается в том, как иметь здоровые высокопроизводительные особи, и в то же время удовлетворять все параметры качества молока. Состав сухого вещества молока является переменным, поэтому влиять на уменьшение или увеличение жира в молоке можно несколькими способами. Что влияет на молочный жир Основные компоненты пищи для коров в основном разработаны для обеспечения максимального производства молока, и часто несбалансированное питание не способствует соблюдению основных компонентов молока, в частности жира. Существует ряд факторов, которые влияют на процент (количество) жира в молоке. В основном это генетический потенциал коровы, тип кормления и влияние окружающей среды. Фермеры часто забывают и не обращают внимания на некоторые другие факторы, с которыми они сталкиваются ежедневно, даже не подозревая, что они могут быть непосредственной причиной увеличения/уменьшения жирности молока. Фаза лактации - один из основных показателей, который показывает содержание жира в молоке, поскольку самое низкое содержание жира на втором месяце лактации, и постепенно увеличивается в последующие месяцы. Внешними факторами пренебрегают больше, хотя было доказано, что на количество и структуру жира влияет время года или время суток. Скажем, утром и днем ​​молоко имеет значительно более низкий процент жира, чем вечером. Однако, если вы хотите уменьшить / увеличить долю жира в молоке, тогда вам следует обратить внимание на структуру и физическую форму корма.