Агава також згадується в легендах і традиціях найдавніших латиноамериканських цивілізацій, які свідчать про прихід вселенської повені, а в народній медицині йому надають чудодійні цілющі властивості і з нього роблять лікувальні настоянки. Їстівними є лише чотири частини рослини, і це квіти, м’ясисте листя, стебло та сік. Уродженці Мексики виготовляли олівці, цвяхи та голки з агави, тоді як у країнах Центральної Америки з неї виготовляли вино та коньяк. Безумовно, одним із найвідоміших продуктів, який ми асоціюємо з рослиною агави, є текіла, національний мексиканський напій, який виробляється з квітів та соку агави. Зазвичай це 40% спиртовий напій зі 100% вмістом агави. Агава американська - новинка в європейській народній медицині. Зазвичай рекомендують свіжий сік і порошок з листя. Свіжий сік, змішаний з медом (та шавлією), лікує кашель (коклюш), а збитий лист агави використовується для лікування опіків та ран, оскільки він зменшує біль. Порошок агави, розчинений у воді та змішаний з медом, сьогодні в основному використовується для лікування захворювань шлунку та печінки, жовтяниці, ревматизму та регулювання менструацій. У агави є міцні колючки на кінці листя, а також з боків, тому слід бути особливо обережним, де граються діти. Можливо, краще відмовитися від вирощування агави, поки діти ростуть.