Микро-овощи в много раз богаче питательными веществами, чем культивируемые виды овощей, и имеют большое влияние на выведение токсинов и тяжелых металлов из организма, а также на укрепление иммунитета. Выращивание мини-овощей становится все более популярным в последние годы. Эти виды представляют собой молодые побеги овощей, которые используются в рационе. Они крупнее ростков и меньше саженцев. Самый распространенный размер на момент использования составляет 2,5-10 см, в зависимости от вида растения. Характеристики любого мини-овоща: интенсивный вкус, высокое содержание витаминов (С, Е и К), а также минералов, клетчатки, аминокислот и белка. Выращивание простое и возможно даже на подоконнике. Наиболее важным условием для выращивания микро-овощей, необходимым молодым растениям для нормального роста является наличие достаточного количества света на протяжении дня (до 12 часов дневного света). То есть если выращивать овощи на балконе или веранде, то окна должны смотреть на южную сторону. При отсутствии дневного света можно использовать дополнительное искусственное освещение. Это также обеспечит защиту от болезней и повысит их качество. В качестве овощей, которые можно выращивать на балконе, чаще всего используются различные салаты, кресс-салат, базилик, капуста, свекла, кориандр, пшеница, укроп, горох, амарант, семена лука, шпинат, цикорий и многие другие виды.