Мікроовочі в набагато разів багатші поживними речовинами, ніж культивовані види овочів і мають великий вплив на виведення токсинів і важких металів з організму, а також на зміцнення імунітету. Вирощування мікроовочів стає все більш популярним в останні роки. Ці види являють собою молоді пагони овочів, які використовуються в раціоні. Вони більші від паростків і менші за саджанці. Найпоширеніший зріст на момент використання становить 2,5-10 см, залежно від виду рослини. Характеристики цього маленького овоча: інтенсивний смак, високий вміст вітамінів (С, Е і К), а також мінералів, клітковини, амінокислот і білка. Вирощування просте, можливо навіть на підвіконні. Найбільш відповідними за умовами для вирощування мікроовочів є вікна з південної сторони, у яких протягом усього дня достатньо світла, необхідного молодим рослинам для нормального росту (до 12 годин денного світла). За відсутності денного світла можна використовувати додаткове штучне освітлення, щоб молоді рослини не подовжувались. Це також забезпечить захист від хвороб і підвищить їх якість. У раціоні найчастіше використовуються різні салати, крес-салат, базилік, капуста, буряк, коріандр, пшениця, кріп, горох, амарант, насіння цибулі, шпинат, цикорій, гладіолуси та багато інших видів.