Основными факторами плодородия плодовых деревьев является формирование цветочных почек, цветение, опыление и оплодотворение. Косточковый плод имеет цветочную почку, из которой развивается только цветок, тогда как из смешанной почки видов плодов яблони развивается цветок и лист. Фаза формирования цветочной почки не длится постоянно. Она начинается летом в фазе медленного роста вегетативных органов. Этому процессу предшествует интенсивный фотосинтез с последующим накоплением органического вещества, необходимого для создания цветочных почек. Начало и ход формирования цветочных почек зависит от особенностей вида и сорта плодов и не происходит одновременно во всех частях. На юге это случается раньше, чем на севере. У пышных деревьев это начинается позже, по сравнению со слабо пышными. Дефолиация В период после сбора урожая на плодовых деревьях жизненные процессы, благодаря которым деревья плодоносят, протекают еще достаточно длительное время. Для формирования цветочных почек плодовое дерево должно находиться в стадии зрелости и периоде плодородия. У дерева должен быть баланс между углеводами и минеральным азотом. Растение должно обеспечиваться достаточным количеством гормонов, чтобы факторы внешней среды были благоприятными (влажность, температура, свет). Из-за пониженной влажность почвы и высокой температуры воздуха плоды интенсивно дышат. Поэтому необходимо удалить одну часть листьев. Таким образом, листья, которые остались, лучше снабжаются водой и пищей. Около 80% этих питательных веществ расходуется на дыхание и другие жизненно важные функции плодового дерева, и только около 20% - как строительный материал для роста и развития молодых побегов, листьев и плодов и для формирования цветочных почек. Именно поэтому листья должны быть здоровыми, яркими и насыщенного зеленого цвета. В течение всей вегетации, и особенно в июле и августе, как самых сухих месяцев, следует прилагать усилия для сохранения как можно большего количества влаги в почве.