Канадські вчені з Університету Калґарі змогли генетично модифікувати сафлор шляхом додавання людського гена. Тільки-но ген активується в цій рослині, він починає виробляти інсулін набагато швидше, ніж в разі використання звичайних методів. По суті, це перша рослина, яка виробляє інсулін у великих кількостях. Площа близько 65 км2 може забезпечити щорічні потреби в інсуліні всього населення світу, що страждає на діабет. Уперше інсулін був виділений в 1922 році, і зараз людство, можливо, стоїть на порозі відкриття більш дешевого способу його отримання. Щорічні витрати на лікування діабету становлять 132 млрд доларів, і такий спосіб, безумовно, полегшить економічний тягар. Він був генетично модифікований Однак деякі вчені побоюються, що під час запилення ген, що виробляє інсулін, може бути перенесений з генетично модифікованого сафлору в звичайний, який також почне виробляти інсулін, який потраплятиме в раціон людини і створюватиме проблеми для не діабетиків.