Перець має погано розвинену кореневу систему та велику надземну масу, тому їй потрібно багато води. Найкраще підтримувати вологоємність грунту на рівні від 60 до 70%. Інтервали поливу та норми збільшуються на етапах розвитку рослин. Найбільше води потрібно в період повного плодоношення у липні та серпні, тоді інтервали поливу становлять 4 - 5 разів на тиждень. Будь-яку нестачу води можна відразу помітити на плодах перцю, адже сам плід містить 80-90% води. Для більш сучасного виробництва слід застосовувати вимірювальні прилади, насамперед тензіометри, які зчитують вологість ґрунту і за допомогою яких можна визначити момент поливу. Окрім цього інструменту, найчастіше використовується ЕК-вимірювач, який вимірює електропровідність розчину. Його значення для перців становить від 1,1 до 1,3 м³ / см. Дуже важливо, щоб це значення підтримувалося в ідеальних межах завдяки максимальному поглинанню поживних речовин. Окрім вимірювання самого розчину, необхідно заміряти розчин у ґрунті, коли полив закінчено. Часто трапляється, що швидкість зрошення занадто висока, тому розчин має значення набагато менше, ніж ідеальне. Усі ці параметри слід враховувати, оскільки вони самі впливають на собівартість, яка буде нижчою або більшою. Час і кількість запліднення проводиться відповідно до стадій розвитку рослин, тому ці кількості можуть становити від 0,5 г до 3 г на рослину на тиждень залежно від стадії розвитку.