Салат - це культура, яка добре переносить низькі температури. Салат підходить для виробництва в теплицях без додаткового опалення. Важливо правильно вибрати сорт або гібрид, а також встановити оптимальні умови його вирощування. Температура Оптимальна температура для вирощування салату становить 15 - 20 °С. При хорошому захисті це виробництво може бути успішним, навіть якщо воно дещо нижче. Рослини будуть добре рости, навіть коли температура становить близько 12 °C вдень та близько 7 °C вночі. У фазі листкової розетки салат витримує температуру до -5 °С.