Благодаря всем этим преимуществам ферментированного чеснока, правительство Японии увеличило финансирование производителей черного чеснока, что привело к увеличению количества продуктов из него, например, ферментированного чесночного сиропа, который используется как специя в блюдах из мяса, овощей или в салатах. Цена за 250 мл этого сиропа составляет 37 долларов. Кроме изменения цвета он также меняет текстуру. Он теряет горечь, становится кисло-сладким и хорошо сочетается как со сладкими, так и с пикантными комбинациями. Например, в Корее его добавляют в энергетические напитки. Он также используется для изготовления шоколада! Его можно сделать в домашних условиях Для получения этого вида чеснока головки выдерживают в специализированных условиях при температуре от 60 до 77 °С и высокой влажности воздуха от 60 до 90 дней. Если вы поищите рецепты в интернете, то найдете различные способы приготовления черного чеснока: с помощью духовки или рисоварки. При использовании духовки вы должны быть готовы к тому, что чеснок необходимо будет держать в ней 40 дней при 60 °C.