Все части этого растения пригодны для еды, и используются в качестве специй или лекарств. Корень и семена содержат эфирные масла. В лечебных целях чаще всего используют корень, листья и семена. Благодаря активным ингредиентам эфирного масла дягиль обладает антиоксидантными, противомикробными, противовоспалительными и инсектицидные свойства. Дягиль может помочь с простудой, ангиной и лихорадкой, а также при головных болях и проблемах менструального цикла. Иногда его используют при расстройствах желудка для усиления пищеварения и аппетита. Это растение полезно для людей с высоким кровяным давлением, поскольку улучшает кровообращение, также способствует иммунитета и детоксикации организма. Дягиль для пищевых целей В пищевых целях используют различные части дягиля: - семена используются в различных алкогольных напитках как усилитель вкуса; - листья используют в различных блюдах, поскольку они придают особый аромат супам, рагу, курильщики и рыбе. Сушеные или свежие листья также используют для приготовления чая; - стебли можно почистить и нарезать, а потом приготовить как спаржу или использовать как добавку при приготовлении мармелада. Стебли иногда используют для изготовления сладостей; - некоторые используют корень для приготовления чая. Корень дягиля можно использовать как пряность, подсушивая и измельчая в порошок (как имбирь). Его можно варить в воде с небольшим количеством соли и подавать, когда оно смягчится. Дягиль - побочные эффекты Побочные эффекты приема рекомендованных доз дягиля не подтверждено, но употребление большого количества корневой или эфирного масла может быть токсичным. Свежий корень считается ядовитым, поэтому его рекомендуется сушить перед использованием. Применение дягиля не рекомендуется таким людям: - беременные и женщины, которые кормят грудью, - дети до двух лет, - лица с язвой кишечника / желудка и диабетом (внутреннее применение). Корень дягиля повышает уровень сахара в крови, поэтому не рекомендуется диабетикам.