Посев для производства ранней рассады капусты начинается в середине февраля (в теплых регионах и теплицах), пересадка проводится в марте и в начале апреля, собирается в мае. Теплые помещения, где можно регулировать условия выращивания, наиболее благоприятны для ранневесеннего производства. Оптимальная температура для прорастания капусты - 18-20 °C (всходы появляются через 3-4 дня), а для производства рассады - около 18 °C, что является лучшей температурой для роста кочана. Температура выше 25 °C замедляет формирование головы. Капуста в фазе рассады переносит снижение температуры и кратковременные заморозки до -5 °C, тогда как в технологической зрелости до -8 °C. Ранние сорта несколько более чувствительны, поэтому они замерзают примерно при -3 °C. В более холодных условиях, в феврале, ранние сорта капусты высевают в обогреваемом помещении (13-16 °С) в лотки (контейнеры). Ее пересаживают на открытую местность через 5 недель, когда на ней появляются первые 3-5 листков и собирают в мае и июне. Ранние сорта капусты, пригодные для салата, можно снова сеять в июне, а пересаживать в июле - для сбора в августе и сентябре. От посева до пересадки проходит 4-5 недель. Лучше всего было бы делать это в дождливый или пасмурный день. В ночь перед пересадкой рассаду следует хорошо полить, чтобы не повредить ее при удалении. Если саженцы переросли, желательно отрезать часть лиственной массы, чтобы уменьшить испарение воды через листья. Посадка производится на расстоянии 50-60 см между рядами и 40-50 см между растениями. После посадки необходимо обильно поливать и утрамбовать землю вокруг молодого стебля, чтобы почва лучше прилегала к корню.