Существует большой выбор семян различных видов и сортов овощей, и в целях сохранения коренных овощей многие садоводы стремятся собрать и сохранить их семена. Таким образом они способствуют сохранению автохтонных сортов. Кроме того, семена сортов, которые вы сохраняете от растений собственного выращивания, приспосабливаются к микроклимату вашего сада в течение нескольких поколений. Сбор семян начинается с посева или посадки. Очень важно знать, это растения, самоопыляющиеся или нет. В самоопыляющихся (томатных) растений перекрестное оплодотворение происходит редко, тогда как перекрестно оплодотворенные растения подвержены риску скрещивания разных сортов, и их следует сеять или высаживать отдельными группами вдали от других сортов того же вида. Овощные культуры, с которых мы собираем семена, могут быть однолетними (перец, помидоры, фасоль) и многолетними (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак). Многолетние растения нужно высаживать на постоянное место, где они будут зимовать, на месте, которое не будет вспахиваться, или осенью для хранения выбранных растений и их повторной посадки весной Различные виды растений дают различные семена. У некоторых видов овощей достаточно собрать семена, тогда как другие типы имеют семена, защищенные плодами, и сбор таких семян требует особой обработки. Инструмент для сбора можно найти в домашнем хозяйстве: посуда, картонные коробки, полотно, ножницы, ситечко и тому подобное.