Технология выращивания пшеницы в органическом производстве базируется на нескольких важных принципах, которых следует придерживаться. Это упрощенная система обработки земли, специальных удобрений и поддержания плодородия, комплексный подход к защите растений и соблюдение севооборота. Необходимо ввести севооборот с обязательной долей зернобобовых культур, пожнивных остатков, сидератов, механическую культивацию, биологическую борьбу с болезнями, вредителями и сорняками. Допускается использование органических удобрений и природных минералов, таких как навоз, компост, торф, биогумус или древесная зола. Таким образом достигается цель сохранения и улучшения плодородия почвы. В экологическом производстве навоз вносится не до, а после пшеницы, потому что это, по сути, предварительная культура. Перед пшеницей используются сидераты, т.е. клевер, горох, бобовые культуры вспахиваются для обогащения почвы органическими веществами. Только после этого разрешено использование микробиологических удобрений, содержащих полезные микроорганизмы, что широко распространено в производстве эко-пшеницы. Они преобразуют азот из воздуха и разлагают органические вещества в почве, высвобождая фосфор и калий. Что касается подкормки пшеницы в режиме эко-производства, специалисты говорят, что следует использовать жидкий навоз, осоку и микробиологические удобрения, которые, помимо обеспечения растений азотом и фосфором, успешно защищают пшеницу от насекомых. В отечественных агроэкологических условиях, особенно когда в почве недостаточно влаги, использование тяжелых дисков является единственно возможным способом обработки. Этот метод также применим в экологическом производстве. Но при одном условии: чтобы участки не были заражены многолетними сорняками. Глубина вспашки зависит от типа почвы, ее влажности и количества урожая и составляет от 15 до 25 см. Предпосевную подготовку следует сразу после основной обработки, особенно если вспашка была основной.