Существует много различных видов риса, но наиболее распространены лишь некоторые виды.

Рис басмати

Ароматный рис с нежным ореховым ароматом и вкусом и легкой текстурой. Его культивируют веками в предгорьях Гималаев, родом он из северной Индии и Пакистана. Он доступен как нешлифованный коричневый рис басмати и шлифованный белый рис басмати. Он подходит для приготовления плова, как гарнир и как обычный вареный рис.

Рис жасмин

Длиннозернистый рис, родом из Таиланда. Вкус его нежный, текстура мягкая, а запах почти цветочный. После приготовления он немного липкий (меньше, чем басмати). Он также доступен как коричневый (нешлифованный) и белый (шлифованный) вариант. Он подходит для приготовления плова, как гарнир и как обычный вареный рис. Это отличный выбор при приготовлении тайского карри и вьетнамских деликатесов.

Красный рис

Выращивается в Гималаях, имеет характерный красный цвет и ореховый, землистый вкус. Китайский красный рис получают ферментацией риса с помощью определенных видов дрожжей. Ученые установили, что эта пища уменьшает вероятность повторного сердечного приступа у пациентов, переживших его. На японском языке красный рис называют «Коджи», что означает «злак, обработанный культурой плесени». Красный рис может снизить уровень холестерина в крови почти столь же эффективно, как и препараты статина. Это имеет особое значение для людей, которые не переносят статины, поэтому он также разработан как пищевая добавка. Следует различать красный рис, богатый антоцианами, и рис, обработанный дрожжами Monascus purpureus. Красный рис, богатый антоцианами, который не влияет на уровень холестерина, более доступный на рынке.