Овес, который когда-то использовался в рационе, снова входит в моду. Высокая биологическая ценность зерна и самого растения стала незаменимой пищей для любителей здоровых продуктов. Овес посевной, кормовой или обыкновенный (Avena sativa L.) - старинное растение, которое используется для различных целей. Считается видом растений со специфическим и особенно качественным химическим составом зерна и соломы. В древности из овса готовили хлеб. Сегодня для изготовления хлеба овес используется очень мало, но люди употребляют его как гарнир. Заметим, что выращивать овес очень выгодно: аграрии получают зерна высокого качества, хотя растение и имеет очень скромные требования к выращиванию. Овес - растение более влажных и холодных районов. Преимущество выращивания овса по сравнению с другими злаковыми заключается в том, что он растет на почвах с кислой реакцией pH и с меньшими производственными возможностями. В последние годы спрос на овес увеличивается, поскольку благодаря своим диетическим свойствам и биологически ценным питательным веществам, содержащимся в зерне, кроме кормления скота, он полезен и важен в питании человека. Важнейшими питательными веществами овса являются жиры и белки, а также диетические вещества b-глюканы.