Черный рис

Черный рис, который после варки становится фиолетовым, имеет сладковатый вкус и липкую структуру. Происходит из Японии, и зерна у него короткие. Согласно новым научным исследованиям, черный рис превзошел чернику и грецкие орехи по содержанию антиоксидантов. Согласно исследованиям столовая ложка черного риса содержит больше антиоксидантных ингредиентов, чем столовая ложка черники. Кроме того, рис отличается меньшим содержанием сахара и большей долей пищевых волокон, железа и витамина Е, также важного антиоксиданта.

Ученые уже предлагают использовать черный рис в смесях злаков, готовых к употреблению, для производства которых сейчас используется белый рис. Черный рис в основном используется в Китае для изготовления лапши, суши и пудинга. Его еще называют "запрещенным рисом", поскольку в прошлом он был зарезервирован только для знати.

Сладкий рис

Круглый сорт короткозернистого коренных культур, который происходит из Азии, особенно липкий и сладкий. Из него готовят каши и различные сладости. При приготовлении он почти прозрачный. Этот очень липкий рис традиционно используется для приготовления японского блюда "моти".

Дикий рис

Интересно, что дикий рис относится к совершенно другому семейству, чем обычный (например, коричневый и белый рис). Его научное название - Zizania aquatica, тогда как рис - Oryza sativa. Это не настоящий рис, а семена травы из совсем другой ботанической семьи. Он имеет ореховый вкус, а после приготовления - каучуковый. Его хорошо смешивать с коричневым рисом. Перед использованием его необходимо промыть.

Происходит из региона Великих озер и юга Канады. Зерна длинные и темные. Он отличается от обычного риса тем, что содержит больше белка и витаминов группы В. После варки имеет «землистый» вкус и рыхлую структуру.