Весна - время года, когда самое время сеять и сажать специи и травы, которые обогатят наше пространство и приготовление пищи. Необходимо обеспечить рыхлые, воздушные и проницаемые почвы. Наиболее часто выращиваемыми являются такие растения: базилик, тимьян, чабер, шалфей, лук, кориандр, первоцвет, укроп, мята, душица, розмарин, сантолина и другие. Базилик душистый - Ocimum basilicum Выращивается на плантациях, в садах и горшках. Это однолетнее растение, которое может вырасти от 30 до 40 см. Имеет очень приятный ароматный запах. Листья больше размером у основания растения. Цвет, форма и размер могут быть разными в зависимости от сорта. Цветет мелкими белыми или розовыми цветками. Для выращивания базилика хорошо знать, что он имеет достаточно низкую силу прорастания и нам понадобится немного большее количество семян, чем мы планируем посадить растений. На момент начала цветения его необходимо укоротить, чтобы стимулировать ветвление и образование новых молодых побегов. Собранные молодые веточки с листьями сушат в тени, измельчают и хранят в темных, хорошо закрытых емкостях. Приготовленный таким образом базилик можно хранить до трех лет. Из ассортимента базилика чаще всего выращиваются в нашей стране: базилик душистый или камфорный, базилик коричный или мексиканский, базилик фиолетовый, базилик лимонный и другие. В мире отобраны многочисленные сорта, которые подкупают своим внешним видом и запахом: Базилик мексиканский пряный - характеризуется зелеными листьями и фиолетовыми цветами. Его добавляют в качестве специи к салатам и напитков. По вкусу напоминает перец и анис. Лимонный базилик - базилик, который имеет легкий лимонный аромат. Это отличное дополнение к салатам, холодным чаям и рыбным блюдам. Базилик коричный - имеет запах корицы и добавляется к фруктовым салатам. Базилик Арарат - этот сорт имеет сильный аромат, сладковатый вкус лимона, аниса и солодки. Это идеальное дополнение к салатам, песто, томатным блюдам и другим блюдам.