Маш Маш, бобы мунг, или фасоль золотистая (Phaseolus aureus или Vigna radiata) берет свое начало из Юго-Восточной Азии, и около 90% производства представлено в Индии, Индонезии и Таиланде. Это однолетний кустарник с непродолжительной вегетацией 70-140 дней. Маш может вырастать до 80 см в высоту. Корень разветвленный и достигает глубины 1 м, регулярно имеет клубеньки симбиотических бактерий. Стручки зеленые в технологической зрелости, черные и мохнатые - в физиологической зрелости. Маш чувствителен к низким температурам, высокой влажности и застою воды, устойчив к высоким температурам и засухе. Выращивается так же, как и низкорослую фасоль. В традиционной китайской кухне из фасолевого крахмала готовят специальные прозрачные макароны. Зерно измельчают в мелкую муку, из которой делают хлеб, десерты и другие блюда. На рынке есть полуфабрикат - изолированный соевый белок (IMP - Isolated Mung bean Protein), который является качественным источником белка и является дополнением ко многим пищевым продуктам. Сегодня ростки фасоли маш все чаще используют в мире, их в основном едят сырыми как дополнение к салатам, и их можно готовить и жарить. Золотистая фасоль богата витаминами А, В и С. В зерне содержится около 24% белков, которые легко усваиваются, что делает маш подходящим для детей и пожилых людей. Вигна спаржевая Вигна спаржевая или спаржевая фасоль (Vigna sesquipedalis) происходит из Юго-Восточной Азии, где она наиболее представлена. В Европе ее части выращивают в Нидерландах и на юге Франции. Она может вырастать до 4 м в высоту и имеет достаточно пышный вид. Вигне спаржевой необходим свет, поэтому лучше ее выращивать в летние месяцы. Стручки вырастают длиной 20-60 см, и их собирают когда они молоды. Это хороший источник белка, витаминов A, B и C, железа, фосфора, калия, магния и марганца. Все эти виды фасоли очень интересные по своей пищевой ценности и технологическим свойствам, а потому могут стать интересными для коммерческого сельскохозяйственного производства.