Гречка приобретает все большую популярность у потребителей благодаря положительному влиянию на здоровье человека. Ее можно назвать зерном будущего по двум причинам. Первая - исключительный химический состав зерна, которое богато питательными веществами, минералами и витаминами. Вторая - целебные свойства. Это растение родом из Азии, откуда оно попало в Европу во время крестовых походов в 15 веке. Гречка как вторая культура Стебель гречки твердый, ребристый, а в конце вегетации становится грубым и разветвленным. Листья, расположенные на нижней части стебля, черешковые, на верхней - сидячие стреловидные. Цветки собраны в соцветия бледно-красного или красного цвета. Цветение и, следовательно, созревание зерна происходит постепенно от основания к верхушке соцветия. Плод представляет собой круглый орешек, покрытый довольно твердой скорлупой, в середине которого находится семя. Гречка чувствительна к низким (погибает при температуре ниже минус 1 ºC) и высоким температурам (при температуре выше 30ºC образуется меньше цветков и значительно уменьшается оплодотворение). Кроме того, растение чувствительно к чрезмерным осадкам и ветру. Минимальная температура прорастания составляет 5 ºC, а оптимальная температура, при которой гречка прорастает за три дня, составляет 26 ºC. Для достижения максимального оплодотворения оптимальная температура на время цветения должна составлять 19-25 ºC.