Больше всего всего воды морковь требует в стадии прорастания и роста листовой розетки, а также в период формирования утолщенного корня (корнеплода). Любая резкая смена влажности почвы приводит к вредному явлению растрескиванию утолщенного корня, а при избытке воды он плохо хранится. Для производства моркови оптимальной влажностью почвы является 70-80% водоемкости почвы. У моркови повышенные требования к выбору почвы. Нужны структурные грунты, которые должны быть плодородными, средне легкие и легкие - супесчаные, рН - реакции 6,5 - 7. На тяжелых неструктурных и гравийных почвах наблюдается повреждение и раздвоение корней. Морковь не любит кислых почв, поэтому не следует сеять на них. Также она не любит расти на щелочных почвах. Кислые и щелочные почвы значительно снижают урожайность и качество корнеплода. Для качественного урожая моркови в почве должно содержаться достаточно питательных веществ, чтобы она имела гармоничный рост в течение вегетации. Как и большинство видов овощей, это калиофильное растение. Например, морковь с урожайностью 30 т/га берет из почвы: азот (N) 90 кг фосфор (P2O3) 80 кг калий (K2O) 120 кг магний (MgO) 50 кг. Итак, почву для производства моркови следует удобрять большим количеством удобрений (примерно на 30% выше), чем морковь может впитать из почвы. Однако лучший способ определить количество удобрений основывается на химическом или биологическом анализе почвы для определения количества запаса. Это также необходимо из-за того, что морковь жадная до азота (N), что плохо, поскольку тогда она накапливает большее количество вредного нитрата в утолщенных корнях. А вот к фосфору и калию морковь не такая жадная. Их она, как и все виды овощей, берет столько, сколько ей нужно для построения всех органов растения. При основной обработке почвы вносят половину основных удобрений NPK-удобрений, еще ⅓ часть вносят при подготовке почвы к севу, а остальные - в виде подкормки. Это касается прежде всего азотных удобрений.