Подсолнечник содержит почти 23% первичных белков. Он также содержит значительное количество всех незаменимых аминокислот. Семена содержат около 50% полиненасыщенных жиров, наибольший процент которых составляет незаменима линоленовая жирная кислота - важный предшественник омега-6 жирных кислот (они, как известно, снижают уровень холестерина в крови). Он также содержит значительный процент олеиновой кислоты. Семена подсолнечника имеет большое количество витамина Е - очень полезный в профилактике рака. Семена являются хорошим источником различных минералов: кальция, фосфора, магния, натрия, калия и железа, а также витаминов, особенно комплекса группы В и витамина А. Через богатство витаминов, которые он содержит, его следует регулярно употреблять в рационе.

Цветок вместе с листьями и стеблем хорошо подходит для приготовления настоек, которые можно использовать для лечения гриппа, малярии, лихорадки, легочных заболеваний и тому подобное. Семена подсолнечника сегодня является отличной и необходимой пищей для работы нашего мозга, особенно если их есть вместе с изюмом. Употребление семян подсолнечника увеличивает мочеиспускание, то есть снижает уровень холестерина в крови. Таким образом мы помогаем работе щитовидной железы, печени, почек, кожи и желудка.

Масло является хорошей пищей для всех пациентов, которым по состоянию здоровья запрещено употреблять мясо, мясные продукты и животные жиры, но они должны использовать растительные жиры. Это больные с проблемами желудка (язва желудка и двенадцатиперстной кишки), со слабой и отечной печенью, те, которые имеют проблемы с сосудистыми заболеваниями, с плохой работой желчи и тому подобное.