Положительный эффект цветов настурции объясняется некоторыми имеющимися ингредиентами: флавоноидами, глюкозинолатами, жирныими кислотами, каротиноидами, терпенами, аскорбиновой кислотой, или витамином С, антоцианами, сахарами, минералами. Фенольные соединения, такие как флавоноиды и антоцианы, действуют как антиоксиданты. Они защищают клетки от повреждений, которые могут возникнуть в результате действия неустойчивых химических соединений - свободных радикалов. Среди флавоноидов выделяются глюкозид камферол и изокверцитрин. Изокверцитрин является высоко биологически активным соединением и отвечает за следующие эффекты: мочегонные эффекты, гипотензивный эффект, противовоспалительное действие, антиоксидантная активность. Другой группой химических соединений, которые имеют важное значение для положительного влияния настурции, есть глюкозинолаты. Бензил-глюкозинолаты оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие. При повреждении цветков настурции они превращаются в другие соединения - бензил-изотиоцианаты. Они поддерживают процессы детоксикации, происходящих ежедневно в печени, а также проявляют антиканцерогенный потенциал, разрушая раковые клетки. Среди жирных кислот преобладают три: линолиновая, олеиновая, эруковая.