Уход за артишоками включает междурядное выращивание, рыхление, подкормку и возможно мульчирование.

Рыхление проводится в течение первого года выращивания 2-3 раза. Если артишок выращивают как многолетнюю культуру, на второй год выращивания его рыхлят 1-2 раза. Первое рыхление следует проводить ранней весной, уже в апреле, а второе - при необходимости.

Подкормка проводится одновременно с междурядным рыхлением. Для этого используется азотное удобрение (ИАС) в количестве около 200 кг/га. В первый год выращивания подкормку делают дважды, а во второй - только один раз с применением немного большего количества удобрения. В районах с очень холодной зимой целесообразно засыпать растения почвой до заморозков, чтобы вне земли оставались только верхние части листьев.

Урожай артишока

Листья артишока срезают несколько раз. Первый урожай собирают, когда на растениях развивается 6-10 листьев длиной 30-40 см. Листья срезают машиной на высоте 5-10 см над землей и немедленно сушат. Растение не следует срезать слишком низко, чтобы обеспечить быстрое развитие новых листьев. В зависимости от условий (температуры, плодородия почвы, орошение и т.д.), артишок может дать 2-4 урожая в течение одной вегетации. Поскольку это вид, который дает большое количество зеленой массы, сушку следует проводить в сушилках. Цветочные головки собирают вручную, пока они еще не открылись.

Сушка

Листья артишока собирают, пока центральный стебель не станет слишком крепким. Для быстрого высыхания стебель следует измельчить или разрезать. Листья сушат при температуре до 50 ° С при сильной вентиляции. Сушка при более высокой температуре разрушает фенолы, а листья темнеют, поэтому они теряют свое качество. Для получения 1 кг сухих листьев нужно 7-8 кг свежих листьев. В позднем урожае соотношение свежих и сухих листьев более неблагоприятное и может составлять 1:12 или 1:14.