Плоды персика не могут сохраняться в течение длительного времени, однако, если момент сбора урожая и условия хранения персиков правильно определены, их полезная ценность, как свежих фруктов, может быть значительно увеличена. Плоды этого фрукта могут храниться от одного до пяти недель. Они очень деликатные, поэтому особое внимание нужно уделять урожаю. Их чаще всего используют в свежем виде, поэтому их нужно своевременно собирать. Начало сбора урожая зависит от его назначения. Каждый сорт демонстрирует свои особенности созревания, и общее у них одно: - изменение цвета на желтый, красный; - смягчения фруктов - запах плодов меняется и приобретает характерный для сорта аромат; - у некоторых сортов ярко выраженное отделение мякоти плодов от косточки; - масса плодов увеличивается и достигает своего максимума. Начинайте собирать урожай Сбор урожая следует начинать, когда созреет 70-80% плодов. Их не следует собирать зелеными, потому что без других изменений не будет последующего созревания. Кроме того, мякоть плода должна быть плотной, достаточно сочной и ароматной - это основные характеристики этого вида фруктов. Часто бывает, что не все плоды созревают одновременно, тогда лучше собирать урожай несколько раз или подряд. Сначала собирайте первоклассные и хорошо созревшие плоды, а затем те, которые остаются на дереве и которые достигают размера, цвета и качества для сбора за несколько дней.