Баклажан (Solanum melongena L.) — дуже корисний овоч, який навіть називають овочевим м’ясом, оскільки він багатий білками і містить мало калорій. Перед споживанням його слід термічно обробити, оскільки він містить алкалоїд соланін. Баклажани вирощують з травня по листопад як у відкритому ґрунті, так і в парниках і теплицях, зазвичай із розсади. Активізація проростання замочуванням або піском На проростання насіння впливає зрілість плодів, із яких взяли насіння, а за ніч до посіву рекомендується замочити його в трав’яному чаї для дезінфекції та стимулювання проростання. Окрім цього стимулювати проростання можна, наповнивши ємність піском і додавши всередину насіння, після чого ретельно перетерти пісок разом із насінням між долонями. Таким чином, пісок пом’якшить насіннєву оболонку, що сприятиме швидшому проростанню і кращому засвоєнню води. Посів проводиться з кінця лютого по квітень Вирощування розсади займає близько 60 днів, що залежить від сорту та умов вирощування. Час посіву має бути пристосований до потреб ринку, можливостей вирощування, але переважно до сортів або гібридів. Існують ранні, середні та пізні сорти баклажанів, і період від проростання до плодоношення може тривати від 80 до 150 днів, і це слід враховувати під час визначення, коли сіяти розсаду. Найчастіше це здійснюють наприкінці лютого, протягом березня та квітня.