Серед осіннього врожаю значну роль посідають численні види коренеплодів. Їх можна впізнати за потовщеною та мясистою підземною частиною. Завдяки приємному смаку, численним корисним поживним і лікувальним ефектам, коренеплоди варто включати до свого щоденного раціону. Хоча ви можете зібрати їх і використовувати весь рік, ті, що ви плануєте споживати взимку, краще збирати восени. Найкориснішими є ті, які ви виростили у власному саду або які походять з органічного землеробства. Лікувальні властивості коренеплодів Кожен вид овочів має свої особливості, але спільне для всіх те, що вони: зміцнюють імунітет; мають протизапальну дію; благотворно впливають на органи травлення (особливо на роботу кишечника); поліпшують обмін речовин; сприяють очищенню організму від токсинів; зменшують ризик розвитку хронічних та злоякісних захворювань. Усі види коренеплодів містять: вуглеводи; харчові волокна; вітаміни (найбільше вітамінів C, D, E і K, а також вітамінів группи B); мінерали; захисні речовини (алкалоїди, ефірні олії, терпени, каротиноїди); дуже мало білка і жиру. Багато з цих інгредієнтів запобігають шкідливому впливу вільних радикалів і тим самим уповільнюють процес старіння та запобігають появі дегенеративних захворювань.