Мед - натуральный продукт медоносных пчел (Apis mellifica L.), которые всегда вызывали восхищение и уважение к своей безупречной организации жизни и коллективного труда в сплоченной общине. Во многих древних культурах они считались священными насекомыми, посланцами Бога. Считалось, что пчелы не могут жить и быть успешными, если в хозяйстве, к которому они принадлежали, господствовали раздор, ненависть или гнев. Убить пчелу было большим грехом, который приносит несчастье. Самый известный пчелиный продукт - мед Пчелы вырабатывают его из нектара, который они приносят с цветков в улей. Нектар очень жидкий и он быстро испортился бы, если бы пчелы не обрабатывали его в желудке и не удаляли лишнюю влагу работая крыльями. За 4-5 дней нектар превращается в мед, который после созревания покрывается восковым слоем. Кроме нектара, пчелы также собирают сладкие соки, которые появляются на листьях хвойных деревьев (пихта, ель, сосна и т.д.) и лиственных (дуб, бук, липа, каштан и т.д.) и которые выделяются различными щитовками (Coccidae) и тлями (Lachnidae). Такой мед называется падевый. Он гораздо богаче на минералы, особенно железо, и антиоксиданты, нежели мед с нектара. Особенно он рекомендуется для тех, кто страдает от анемии. В некоторых странах наиболее ценным медом является мед из жимолости. Одной из особенностей настоящего меда является то, что он со временем кристаллизуется. Это абсолютно естественный процесс, который не влияет на качество меда. Его, при необходимости, можно легко вернуть до жидкого состояния. Обычно это делается так: банка с медом помещается в емкость с теплой водой, но следует всегда иметь в виду, что для сохранения лекарственных свойств максимальная температура нагрева меда не должна превышать 41 °C. Склонность меда к кристаллизации зависит от концентрации сахара в меде, количества воды и соотношении виноградного и фруктового сахара. Чем больше глюкозы и меньше фруктозы, тем быстрее и сильнее происходит кристаллизация.