Съедобные улитки уже тысячи лет есть в меню различных европейских стран. Франция лидирует в мире по количеству выращивания и потребления. Причинами начатого выращивания улиток является высокий спрос в Европе на эту продукцию, небольшие начальные инвестиции, простоту сбора и разведения улиток. Первая ферма по выращиванию улиток была основана примерно за пятьдесят лет до Рождества Христова в Тоскане, недалеко от Рима. Методы производства улиток 1. Открытый - выращивание улиток происходит полностью на открытых огражденных участках. Их выращивают в течение всего сезона, практически не посещая до сбора урожая. Минимальные инвестиции нужны для ограждения, чтобы предотвратить выход улиток. В зоне выращивания улиток сажают растения для непрерывного кормления, и это могут быть капуста, рапс, салат, подсолнечник и др. Лучшая плотность улиток в режиме экстенсивного выращивания составляет от 6 до 10 штук на квадратный метр. 2. В закрытом режиме - климатически контролируемые здания, в которых улитки живут постоянно. Они питаются специальными концентратами, приготовленными для каждого этапа развития улиток. Этот способ выращивания требует больших начальных вложений, постоянного внимания и присутствия человека. 3. Комбинированный способ выращивания включает теплицу для выращивания улиток, где температура наружного воздуха не влияет на производство, а также теплицу для молодых улиток, где они могут расти и питаться без каких-либо вредных и неблагоприятных погодных условий. Участок для размножения полностью покрыт затененным материалом, обеспечивающим улиткам защиту от солнца, ветра, града. Этот комбинированный способ дает лучший результат. Первый этап разведения улиток длится полтора года, и прибыли в этот период нет. Через два года гарантируется возврат 70% вложенных средств, а каждый последующий год 100%