В кормовой свеклы различают главный корень и боковые вены и жилки. Основной корень цилиндрический, шаровидный, удлиненный, в основном веретенообразный и собирает запасные вещества. Концентрические кольца, примерно от четырех до девяти, наблюдаются в поперечном сечении тела корня. Цвет корней может быть белым, красным, желтым, розовым и тому подобное. Лист имеет черешок средней длины, гладкий и слегка волнистый, светло-зеленый широкий лист. Занимает полу вертикальное положение. Продолжительность вегетации колеблется от 120 до 180 дней. Основной корень, в зависимости от сорта, развивается более или менее над поверхностью почвы, что значительно облегчает добычу.