З досвіду органічних виробників, посів справжньої спилі проводиться в оптимальних умовах, і це з жовтня по початок листопада зі 180 - 220 кг / га насіння. Спельта має більш скромні вимоги до кліматичних та ґрунтових умов, а також до агротехніки, стійка до шкідників та хвороб, тому придатна для органічного виробництва. Органічне виробництво дрібних зерен ґрунтується на використанні сівозміни з більшою часткою бобових, залишків сільськогосподарських культур, зеленого гною, використанні мікробіологічних препаратів, механічному вирощуванні та біологічному контролі захворювань, шкідників та бур’янів. Спельта - це озима крупа і агротехнологічні заходи майже ідентичні пшениці. Будучи генетичним родоначальником пшениці, вона надзвичайно стійка до всіх захворювань, що вражають пшеницю та інші злаки, а також є стійкою до низьких температур. Насіння добре захищені від зовнішніх забруднень у твердій оболонці, тому їх легко можна виростити органічно. Спельта - одна з найдавніших відомих людині культурних рослин, це хороша сировина для харчової промисловості та годівлі тварин.