Більшість протягом зими часто обирає картоплю, як основний гарнір до своїх страв. Щоб вживати цей овоч у найхолодніші місяці року, треба приділити увагу його правильному зберіганню, оскільки бульби завдяки своєму складу є ідеальним субстратом для розвитку багатьох захворювань. Високий вміст води, до 90%, і крохмалю роблять бульби сприйнятливими до нападу грибків та інших мікроорганізмів. Склад, в якому ми зберігаємо бульби, повинен бути сухим, без зайвої вологи, зі сприятливою температурою та хорошою вентиляцією. Крім того, повітря має бути насичене киснем. Умови хорошого зберігання Бульби, які ми вибрали для зберігання взимку, повинні бути фізіологічно зрілими, очищеними, висушеними. Усі пошкоджені та з симптомами хвороби бульби мають бути видалені. Це захистить здорові бульби від захворювань. Не варто також відправляти на зимове зберігання малі бульби. Вибирайте сорт картоплі, який підходить для тривалого зберігання. Ранні сорти картоплі можна успішно зберігати до листопада. Бульби цих сортів починають швидко втрачати вологу та якість. Для зберігання узимку вибирайте пізні сорти з дещо більшим вмістом сухої речовини в бульбах. У сховищі повинно бути темно, температура повітря від 7 до 10 °C. Якщо температура зберігання нижче 3 °C, картопля набуде солодкого смаку через високий вміст цукру. Вологість повинна бути високою від 90 до 95%. Якщо немає системи вентиляції, варто добре провітрювати приміщення кожні 7-15 днів.