Цукровий горошок або горох посівний Цукровий горох невиправдано мало вирощується в нашій країні, і ми не маємо звички використовувати його в нашому раціоні, хоча він є відмінним овочем. Оскільки стручки використовуються в раціоні, в якому зерно ще не розвинулося, у нього короткий період від сівби до збору врожаю. Якщо ми хочемо зібрати його стручки якомога швидше, то краще вибрати сорти низького росту, оскільки вони мають коротший період вегетації (це справедливо для більшості низьких сортів цукрового гороху). Морква, буряк та різні ріпи Всі три види можна використовувати в молодому вигляді. Тоді вони соковиті і містять найкорисніші речовини. Окрім підземних пагонів, ми також можемо використовувати молоді листя для приготування різних страв. Кабачки Кабачки характеризуються коротким періодом від проростання до плодоношення та тривалим періодом збору врожаю, оскільки вони дають все нові плоди. Крім плодів кабачків, для їжі ми можемо використовувати квіти, які необхідно обсмажувати. Капуста савойська Лише через 25 днів ми можемо зібрати молоде капустяне листя, а повністю сформовані листя - через 50- 65 днів. Вирощувати її дуже легко і можна посіяти прямо в саду. Окрім цих видів, ми можемо швидко збирати також брокколі, бамію, а також можемо використовувати цілий ряд овочевих видів для отримання мікро-овочів. Єдина умова - насіння повинно бути не обробленим.