Сывороточные напитки предназначены для широкого круга потребителей - от мала до древнейшего. Они характеризуются высокой пищевой ценностью и хорошими лечебными свойствами. Переработка сыворотки в напитке началась в 70-х годах прошлого века, и по сей день разработан целый спектр сывороточных напитков - как из сладкой, так и кислой сыворотки, из депротеинизированной сыворотки, затем из свежей сыворотки, разведенной водой, сброженной сыворотки и все в порошкообразные напитки с добавлением различных ароматизаторов. Сывороточные безалкогольные напитки - это очень разнообразная группа продуктов, полученная главным образом путем смешивания сладкой, жидкой кислой сыворотки с различными добавками, такими как тропические фрукты (но и другие фрукты, такие как яблоки, груши, ягоды), крупы и их продукция ( чаще всего отруби), белковые изоляты растительного происхождения (обычно отруби), изоляты растительных белков, CO 2, шоколад, какао-порошок, ваниль и другие вкусовые добавки. Алкогольные напитки - поскольку наибольшую часть сухой сыворотки составляет лактоза (около 70%), она является отличной сырьем для производства алкогольных напитков. Сывороточные алкогольные напитки делятся на слабоалкогольные напитки (до 1,5%), сывороточное пиво и сывороточное вино. Сывороточные напитки предназначены для широкого круга потребителей - от маленького до самого старшего. Они характеризуются высокой пищевой ценностью и хорошими лечебными свойствами. Ароматизированная сыворотка Для ароматизированных напитков мы используем кислую сыворотку, полученную после приготовления свежего сыра. Процедите сыворотку и нагрейте ее до 80 ° C, после чего остудите ее как можно скорее до 60 °C, добавьте фруктовую основу и дополнительно охлаждайте при перемешивании. Полученный охлажденный кисло-сладкий и освежающий напиток может храниться в холодильнике в течение недели.